发酵工艺在我们的生产生活中广泛应用，日常的酱油、味精、抗生素、维生素等都是发酵的产物，在医药工业、食品工业、化学工业以及农业等诸多领域也能用到发酵。但是在发酵过程中由于各种原因，导致生物发酵起泡，从而影响发酵的完成度。这时，可以使用发酵消泡剂来解决发酵过程中的起泡问题。

　　是什么原因导致了发酵泡沫多呢?

　　1. 在发酵过程中强烈的搅拌，发酵前培养基成分丰富导致泡沫的增多;

　　2. 染噬菌体或者其他的因素导致菌体裂解，菌体蛋白大量释放，导致快速起泡;

　　3. 培养基灭菌质量不好，糖氮被破坏，抑制微生物生长，使种子菌丝自溶，产生大量泡沫;

　　4. 发酵培养基成分、通气量、转速等微生物周边环境因素影响，也都会导致起泡。

　　发酵过程中起泡会产生哪些危害?

　　1. 泡沫过多时，造成大量溢出，发酵液从排气管路或轴封逃出而增加染菌机会;

　　2. 拖慢发酵流程，发酵产物的形成缓慢或根本不形成，发酵周期明显延长产量下降;

　　3. 由于泡沫高低的变化和处在不同生长周期的微生物随泡沫漂浮或黏附在罐壁上，使这部分菌体有时在气相环境中生长，从而影响了菌群的均一性;

　　4. 泡沫过多会无法进行通气搅拌，使菌体难以进行呼吸，导致代谢困难和菌体自溶。

　　发酵消泡剂是专门针对发酵工艺特性研制而成，具有不同于市面上普通消泡剂的优势：具有良好的分散性，能够快速渗透到泡沫内部，实现快速消泡、长久抑泡;加入到原液中也不会破坏原有性能，不影响微生物的生长;在高温、强酸、强碱的环境下也能做到快速消泡抑泡，适用范围十分广泛。