如今，发酵消泡剂在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，前景十分看好。在发酵过程中，经过微生物活动，产生二氧化碳等气体和其他物质容易产品泡沫，不仅影响发酵进程，还会导致成本的增加。为了快速有效地解决发酵泡沫问题，一般选择添加发酵消泡剂。下面，发酵消泡剂小编为大家详细介绍发酵起泡及危害和发酵消泡剂的特性。

　　发酵过程起泡原因：

　　1.通气搅拌引起的，通气量越大，搅拌越剧烈，则泡沫越多;

　　2.菌体活动分解产生二氧化碳和其他物质引起的起泡;

　　3.菌体的裂解，菌体白蛋大量释放，引起快速起泡;

　　4.发酵过程升温太快引起的起泡;

　　5.发酵原料表面张力大，易起泡;

　　发酵过程泡沫危害：

　　1.影响正常发酵过程，增加成本;

　　2.泡沫过多,气体交换受阻,将影响生产菌的呼吸和代谢

　　3.引起大量逃液,造成浪费和污染环境

　　4.泡沫上升到罐顶,会从轴封渗出造成染菌的危险

　　5.过多的泡沫也给后道提取带来困难

　　发酵消泡剂特性：

　　1.含量高，添加量少，消泡效果好，节约生产成本;

　　2.相溶性好，分散性强，不结块无残留;

　　3.化学性能稳定，耐温耐酸碱;

　　4.不与发酵原料发生反应;