发酵消泡剂在工业中的应用?
发布时间：
2020-12-09
在利用微生物生产酒类、酱油等食品以及抗生素、维生素等药品时，发泡是常见的现象，特别是在利用空气来搅拌物料的发酵过程中，会产生大量的泡沫，所以发酵槽内经常充满泡沫。这些泡沫不仅对微生物的培养过程，而且，对以后的菌体分离、浓缩和产品的分离等工艺过程都会造成很多麻烦。
发酵消泡剂的应用分为十分的广泛，尤其在工业行业上的应用，那你具体的你了解嘛?下面我们一起去了解一下吧。
在利用微生物生产酒类、酱油等食品以及抗生素、维生素等药品时，发泡是常见的现象，特别是在利用空气来搅拌物料的发酵过程中，会产生大量的泡沫，所以发酵槽内经常充满泡沫。这些泡沫不仅对微生物的培养过程，而且，对以后的菌体分离、浓缩和产品的分离等工艺过程都会造成很多麻烦。
发酵消泡剂主要有聚醚型和有机硅的。这两种消泡剂在添加时客户根据自身使用情况要经过杀菌处理，杀菌处理温度为130℃。
杀菌后的消泡剂一般有两种添加方法：
第一种方式是底料添加，和菌种、碳源、氮源、营养物质等一起添加，抑制发酵过程中泡沫的产生，这时用有机硅的消泡剂比较好;
第二种添加方式是在发酵过程中流加，从视镜中观察发酵釜中泡沫的情况，采取间歇流加的方式。
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